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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25179554F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Professionnel hautement qualifié, le boulanger conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication. La formation Brevet Professionnel Boulanger permet…

Professionnel hautement qualifié, le boulanger conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication.

La formation Brevet Professionnel Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie en tenant compte de leur qualité nutritionnelle,
• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,
• Gérer et animer une équipe.

Programme de la formation

Blocs de compétences RNCP37491BC01 – Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration RNCP37491BC02 – Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie RNCP37491BC03 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil RNCP37491BC04 – Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie RNCP37491BC05 – Expression et connaissance du monde…

Blocs de compétences
RNCP37491BC01 – Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
RNCP37491BC02 – Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie
RNCP37491BC03 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
RNCP37491BC04 – Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
RNCP37491BC05 – Expression et connaissance du monde
RNCP37491BC06 – Langue vivante étrangère
RNCP37491BC08 – Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Informations sur les publics

Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un CAP (ou BEP) Boulanger ou d'une Mention Complémentaire Boulanger spécialisée, formation et contrat d'apprentissage en deux ans. Titulaire d'un bac professionnel Boulanger Pâtissier.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 Bruz

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes