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Mise à jour Hygiène alimentaire établissement restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25175009F
Organisme responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Campus de Vannes (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

• Rappel de la réglementation sanitaire.
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration.

Programme de la formation

1. Rappel réglementaire : Paquet Hygiène et A.M. du 21 décembre 2009 2. Rappel sur les dangers alimentaires et les risques pour les consommateurs Liste des dangers potentiels en cuisine Condition de développement des microbes Notion de TIAC, toxi-infection alimentaire Collective Obligations réglementaires en cas de TIAC 3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine, rappel des composantes essentielles Les BPH : Bonnes Pratiques d'Hygiène Les BPF : Bonnes Pratiques de Fabrication…

1. Rappel réglementaire : Paquet Hygiène et A.M. du 21 décembre 2009

2. Rappel sur les dangers alimentaires et les risques pour les consommateurs
Liste des dangers potentiels en cuisine
Condition de développement des microbes
Notion de TIAC, toxi-infection alimentaire Collective
Obligations réglementaires en cas de TIAC

3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine, rappel des composantes essentielles
Les BPH : Bonnes Pratiques d'Hygiène
Les BPF : Bonnes Pratiques de Fabrication
Traçabilité : exigences et mise en place en cuisine
La Gestion des non conformités

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue Ella Maillart
56000 Vannes

Responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Campus de Vannes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue Ella Maillart
56000 Vannes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes