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Bonnes pratiques d'hygiène et HACCP – Application à la Boulangerie/Pâtisserie/Traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25169712F
Organisme responsable : KR CONSEIL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Connaître les obligations vis-à-vis de la réglementation en hygiène alimentaire
- Connaître les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP du secteur de la Boulangerie

Programme de la formation

Introduction des notions de danger et de risque Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ; Les principes de base du paquet hygiène ; Les principes de l'HACCP ; Le GBPH Les dangers dans l'alimentation : Le danger microbiologique ; Les autres dangers Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) ; Dangers physiques (corps étrangers...) ; Dangers biologiques…

Introduction des notions de danger et de risque
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ; Les principes de base du paquet hygiène ; Les principes de l'HACCP ; Le GBPH
Les dangers dans l'alimentation : Le danger microbiologique ; Les autres dangers
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) ; Dangers physiques (corps étrangers...) ; Dangers biologiques (allergènes...).
Le plan de maîtrise sanitaire (Bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et la Traçabilité)
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le délai d'accès aux formations est de 2 à 4 semaines selon le financement

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue Henri Becquerel
56000 Vannes

Responsable : KR CONSEIL

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue Henri Becquerel
56000 Vannes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes