Bac pro commercialisation et services en restauration - (2e et 3e année en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25167448F
Organisme responsable :
CFA ECB
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1803 Service en restauration
Formacode
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Objectifs métiers : Le diplômé peut exercer dans les restaurants traditionnels et gastronomiques, ainsi que dans la restauration collective (entreprises, hôpitaux, etc.) ou le secteur agroalimentaire Objectifs pédagogiques : Accueillir de la clientèle dans divers lieux de restauration (salles de restaurant, bars ou encore chambres d'hôtels). Organiser et aménager des espaces de restauration. Gérer les commandes. Gérer les stocks, contrôler les coûts et analyser les ventes.…
- Le diplômé peut exercer dans les restaurants traditionnels et gastronomiques, ainsi que dans la restauration collective (entreprises, hôpitaux, etc.) ou le secteur agroalimentaire
- Accueillir de la clientèle dans divers lieux de restauration (salles de restaurant, bars ou encore chambres d'hôtels).
- Organiser et aménager des espaces de restauration.
- Gérer les commandes.
- Gérer les stocks, contrôler les coûts et analyser les ventes.
- Gérer le service de manière efficace.
Programme de la formation
Dans le cadre de la formation Bac Pro Cuisine, vous développerez diverses compétences : - Acquérir une connaissance des produits. - Élaborer des plats. - Maîtriser diverses techniques de cuisson. - Dresser des assiettes avec soin. - Organiser la production culinaire. - Gérer le travail en cuisine et élaborer les consignes. - Suivre la réglementation, les règles de sécurité et la démarche qualité. - Élaborer une carte. - Gérer les stocks, contrôler les coûts et analyser les ventes. Les…
- Acquérir une connaissance des produits.
- Élaborer des plats.
- Maîtriser diverses techniques de cuisson.
- Dresser des assiettes avec soin.
- Organiser la production culinaire.
- Gérer le travail en cuisine et élaborer les consignes.
- Suivre la réglementation, les règles de sécurité et la démarche qualité.
- Élaborer une carte.
- Gérer les stocks, contrôler les coûts et analyser les ventes.
Les enseignements lui permettent de se préparer aux interactions professionnelles et commerciales.
Domaine général
- Mathématiques
- Prévention Santé Environnement
- Langue vivante
- Histoire Géographie – Enseignement moral et Civique
- Français
- Arts appliqués
- Education Physique et Sportive
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
675 h
En entreprise
970 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Les élèves intègrement une classe de Seconde Professionnelle MHR et peuvent intégrer l'apprentissage en service dès la classe de 1ère. Les titulaires de certains CAP dans le même secteur peuvent également suivre cette formation en 2 ans.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
4 Rue de la Bienfaisance22300 Lannion
Responsable : Lycée Saint-Joseph - Bossuet
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
4 Rue de la Bienfaisance
22300 Lannion - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes