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Crêpier (CTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_24151992F
Organisme responsable : CMA Bretagne (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1602 Personnel de cuisine
  • G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

  • 42705 : Crêperie

Présentation de la formation

Objectifs

La formation CTM Crêpier permet d'acquérir les compétences suivantes : • Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, • Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats, • Distribuer selon l'établissement d'exercice : accueil de la clientèle, prise…

La formation CTM Crêpier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise,
• Confectionner des pâtes : préparation avec les farines de sarrasin, de froment et autres, pétrissage et conservation, • Prépare des garnitures salées et sucrées : légumes, fruits de mer, viandes, fromages et poissons mais aussi coulis, caramels et chocolats,
• Distribuer selon l'établissement d'exercice : accueil de la clientèle, prise de commande, emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour une consommation en salle,
• Gérer les stocks selon l'établissement d'exercice : commande aux fournisseurs, stockage,
• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité,
• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement

Programme de la formation

Enseignements généraux :

• Mathématiques
• Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels
• Pratique professionnelle
• Technologie en crêperie et service en salle
• Dossier professionnel
• Sciences appliquées
• Économie gestion
• Relation clientèle

Validation et sanction

Crêpier (CTM)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

910 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

16 ans ou 15 ans et avoir terminé sa classe de 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc

Responsable : CFA CMA 22

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes