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Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_24143555F
Organisme responsable : AFPA ENTREPRISES BRETAGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits Les taillages des végétaux La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base Les cuissons La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts
  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits
2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L'encaissement des prestations
3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
  • L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels
Session d'examen
 

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

629 h

En entreprise

1051 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Route de l'Ecole
Kervalh
56400 Brech

Responsable : AFPA AURAY

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Route de l'Ecole
56400 Brech
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes