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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_24126965F
Organisme responsable : CCI Finistère - IFAC (CFA) Campus des métiers (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du brevet professionnel arts de la cuisine sera capable de maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il exercera son activité en privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. il pourra diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Bloc 2 - Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le…

Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
  • Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
  • Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
  • Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Préparer et produire en cuisine
  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Maîtriser les techniques culinaires
  • Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration
  • Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
  • Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe
  • Gérer son parcours professionnel
  • Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Bloc 4 - Expression et connaissance du monde
Bloc 5 - Langue vivante
Bloc 6 - Langue vivante (facultatif)
Bloc 7 - Mobilité (facultatif)
 

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Tout public souhaitant poursuivre après une première formation en cuisine.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Informations sur les publics

Tout public souhaitant poursuivre après une première formation en cuisine.

Modalités de recrutement et d'admission

Tests

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP cuisine / BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie ou Bac pro cuisine ou Bac technologique hôtellerie

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CCI Finistère - Ifac (CFA)
465 rue de Kerlaurent
Campus des métiers
29490 Guipavas

Responsable : CCI Finistère - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CCI Finistère - Ifac (CFA)
29490 Guipavas
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes