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Pizzaiolo

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2395996F
Organisme responsable : CLPS Direction Générale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

  • 42704 : Pizzeria

Présentation de la formation

Objectifs

Maîtriser les blocs de compétences du CQP Pizzaïolo
  • Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1)
  • Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2)
Possibilité d'acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs.

Programme de la formation

Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1) - 140h Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée aux particularités de la clientèle (situation de handicap, âge, etc.), afin de réaliser la vente Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de…

  • Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (bloc 1) - 140h
    • Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée aux particularités de la clientèle (situation de handicap, âge, etc.), afin de réaliser la vente
    • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
    • Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire tout en respectant les règles de la transition écologique
    • Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
    • Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
    • Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
  • Module - Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 2) - 49h
    • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
    • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
    • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
    • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
    • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
  • Modules transverses - 105h
    • Accueil, positionnement et contractualisation
    • Maîtrise des enjeux métiers
    • Vers mes objectifs emploi et certification
    • Bilan du parcours et reconnaissance des compétences
  • Module optionnel de remise à niveau – maximum 28h
  • Application en entreprise - 2 stages de 2 à 3 semaines
    • Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
    • Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

294 h

En entreprise

175 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

    Publics : - Demandeurs d'emploi - Salariés (plan de formation, CPF, reconversion…)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

- Demandeurs d'emploi - Salariés (plan de formation, CPF, reconversion…)

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible) - Validation du projet de formation - Motivation pour la formation et le métier - Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …) - Aptitudes physiques liées à l'exercice du métier (résistance physique)

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

4 rue Ferdinand de Lesseps
BP 42317
29200 Brest

Responsable : CLPS NORD-FINISTERE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 rue Ferdinand de Lesseps
29200 Brest
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes