CAP pâtissier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_23116476F
Organisme responsable :
CMA Formation Dinan-Aucaleuc
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
• Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
• Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
Programme de la formation
Enseignements généraux :
• Prévention santé environnement • Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique • Mathématiques • Sciences physiques et chimiques • Éducation physique et sportive • Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels
Pratique professionnelle :
• Technologie • Sciences appliquées • Gestion appliquée • Chef d'œuvre • Arts appliqués
• Prévention santé environnement • Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique • Mathématiques • Sciences physiques et chimiques • Éducation physique et sportive • Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels
Pratique professionnelle :
• Technologie • Sciences appliquées • Gestion appliquée • Chef d'œuvre • Arts appliqués
Validation et sanction
CAP pâtissier
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
800 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir 16 ans ou 15 ans et validation de fin de 3ème
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
La Croix Fresche Blanc22100 Aucaleuc
Responsable : CFA CMA 22
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes