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CQP crêpier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_23116368F
Organisme responsable : CMA Formation Dinan-Aucaleuc (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

  • 42705 : Crêperie

Présentation de la formation

Objectifs

Le crêpier maîtrise la réalisation et la cuisson de crêpes et des galettes. Il confectionne les différentes pâtes (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons …), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, sucre, confiture, chocolat …). En fonction des commandes, il cuit les crêpes et les galettes et les garnit. Il assure également l'élaboration des autres plats et desserts à la carte. La formation…

Le crêpier maîtrise la réalisation et la cuisson de crêpes et des galettes. Il confectionne les différentes pâtes (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons …), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, sucre, confiture, chocolat …). En fonction des commandes, il cuit les crêpes et les galettes et les garnit. Il assure également l'élaboration des autres plats et desserts à la carte.
La formation CQP Crêpier permet d'acquérir les compétences suivantes
Développer une culture professionnelle
Initier aux concepts et aux techniques relatifs aux crêpes et galettes : préparer les différents ingrédients, fabriquer les crêpes, galettes et les garnitures dans le respect de la qualité, de la rapidité et de la présentation
Développer une capacité d'adaptation en développant son autonomie
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

Ces modalités et lieux d'apprentissage sont exploités systématiquement à chaque alternance. Les sorties pédagogiques sont occasionnelles selon les disponibilités des entreprises et intervenants extérieurs. Sur 5 mois de formation (6 alternances), nous comptons proposer 156 h de pratique et 48 h de modules thématiques répondant au référentiel étudié.

Validation et sanction

CQP crêpier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

200 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

La Croix Fresche Blanc
CS 43155
22100 Aucaleuc

Responsable : CAMPUS CMARB DINAN-AUCALEUC

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes