CAP pâtissier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_23114977F
Organisme responsable :
CMA Formation Rennes-Bruz
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact…
Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable
- De fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail
- De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
- D'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
Programme de la formation
Enseignements Généraux : (400h) PSE Français / Histoire-géographie Mathématiques / Sciences Physiques EPS Langue vivante (anglais) Enseignements professionnels : (440h) Pratique professionnelle Technologie Sciences Appliquées Gestion Appliquées Chef-d'œuvre Arts Appliqués Modalité d'organisation par année de formation 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA 35 heures par semaine de cours 40 semaines de formation en entreprise 5 semaines de…
- PSE
- Français / Histoire-géographie
- Mathématiques / Sciences Physiques
- EPS
- Langue vivante (anglais)
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences Appliquées
- Gestion Appliquées
- Chef-d'œuvre
- Arts Appliqués
- 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
- 35 heures par semaine de cours
- 40 semaines de formation en entreprise
- 5 semaines de congés payés par an
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
840 h
En entreprise
2800 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Informations sur les publics
Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue des Frères MontgolfierCampus de Ker Lann
35170 Bruz
Responsable : CFA CMA 35 - site de Bruz
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes