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Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat - option Cuisine ou Pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2202736F
Organisme responsable : CCI35 - Ecole Ferrandi - Campus de Rennes (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1601 Management du personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d'entreprise. - Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. - Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires. - Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires. - Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale. - Adapter,…

- Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d'entreprise.
- Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable.
- Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires.
- Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires.
- Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale.
- Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et relationnel en fonction de la situation.
- Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir.
- Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que professionnel(le), notamment du point de vue du développement durable des entreprises.

Programme de la formation

CONTENU PÉDAGOGIQUE 
Année 1 : Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais
Année 2 : Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais
Année 3 : Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises)

Validation et sanction

Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Bac + 3 et 4

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

    Publics : - Baccalauréat - Diplôme étranger équivalent au Baccalauréat

Conditions de prise en charge
Habilité à recevoir des étudiants boursiers

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

- Baccalauréat - Diplôme étranger équivalent au Baccalauréat

Modalités de recrutement et d'admission

Concours

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

- Baccalauréat - Diplôme étranger équivalent au Baccalauréat

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Rue de Brest
35000 Rennes

Responsable : CCI 35 - Ecole FERRANDI - Campus de Rennes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue de Brest
35000 Rennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes