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CAP Pâtissier (en 1 an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2200690F
Organisme responsable : ASCOR (ESPACE CONCOURS) - (CAMPUS DES ECOLES) (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

1. Acquérir les termes techniques de cuisine pour pouvoir réaliser tout type de pâtisserie
2. Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité essentielles au métier de pâtissier
3. Maîtriser les techniques culinaires
4. Evaluer la qualité des produits élaborés et les valoriser pour la vente
5. Se préparer aux épreuves pratiques de l'examen

Programme de la formation

Pôle 1 : Tour, Petits fours secs et moelleux, Gâteaux de voyage   Partie 1 - Approvisionnement et stockage Partie 2 - Organisation du travail selon les consignes données   Partie 3 - Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Partie 1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base, d'appareils croustillants et de fruits Partie 2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Partie 3 - Montage et…

Pôle 1 : Tour, Petits fours secs et moelleux, Gâteaux de voyage  
Partie 1 - Approvisionnement et stockage
Partie 2 - Organisation du travail selon les consignes données  
Partie 3 - Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
Partie 1 - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base, d'appareils croustillants et de fruits
Partie 2 - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Partie 3 - Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
Partie 4 - Valorisation des produits finis. Programme complet de l'épreuve orale d'histoire géographie
Programme complet de l'épreuve de français - Programme complet de l'épreuve de mathématiques - Programme complet de l'épreuve de sciences physiques.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1200 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé de 16 à 29 ans, nationalité Française, ou européenne, ou titre séjour en cours, avoir obtenu le brevet des collèges ou avoir terminé son cycle collège, diplôme CAP maximum

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Bât A
35000 Rennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes