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CAP crémier-fromager (en 1 an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2100902F
Organisme responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • A1412 Fabrication et affinage de fromages
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21504 : Fromage
  • 34516 : Vente produit laitier

Présentation de la formation

Objectifs

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il·elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il·elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière. Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager peut accéder au poste d'employé·e qualifié·e crémier-fromager. Il·elle peut…

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il·elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il·elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.

Le·la titulaire du CAP Crémier-fromager peut accéder au poste d'employé·e qualifié·e crémier-fromager.

Il·elle peut exercer dans :
  • des crémeries-fromageries artisanales sédentaires ou non sédentaires
  • les grandes, moyennes et petites surfaces (rayons à la coupe)
  • la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vin/fromage…)
  • des magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée…)

Programme de la formation

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers Gérer les produits de la réception au stockage Assurer le suivi des produits stockés Veiller à la qualité des produits Gérer son temps et organiser son travail Réaliser des prestations en amont de la commercialisation Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères Bloc 2 : Commercialisation des fromages et produits laitiers Garantir la salubrité de l'espace…

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers
  • Gérer les produits de la réception au stockage
  • Assurer le suivi des produits stockés
  • Veiller à la qualité des produits
  • Gérer son temps et organiser son travail
  • Réaliser des prestations en amont de la commercialisation
  • Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères
Bloc 2 : Commercialisation des fromages et produits laitiers
  • Garantir la salubrité de l'espace de vente
  • Aménager l'espace de vente
  • Vendre des fromages et des produits laitiers

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

1200 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 dans le secteur de la restauration, de l'alimentaire ou du commerce.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue Pierre Loti
22410 Saint-Quay-Portrieux

Responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR - Lycée Hôtelier La Cl

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Allée Chaptal
22000 Saint-Brieuc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes