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Savoir préparer des menus véganes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2003807F
Organisme responsable : SMART ET COM FORMATIONS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de cette formation, le ou la stagiaire sera capable de cuisiner un repas complet en n'utilisant que des produits d'origine végétale. Il pourra « véganiser » des recettes traditionnelles pour satisfaire sa clientèle

Programme de la formation

Communiquer sur l'attrait d'un menu végane et mise en valeur d'une argutie commerciale Maîtriser la diversité de l'alimentation végétale et avoir les outils pour créer un repas complet. Trouver les nutriments essentiels dans les végétaux et connaître les carences ou manques à éviter pour créer ses repas végétaux. Eviter des erreurs qui pourraient faire fuir la clientèle actuelle et potentielle - Préparer des incontournables de la cuisine végétale Alimentation végane Définir…

Communiquer sur l'attrait d'un menu végane et mise en valeur d'une argutie commerciale Maîtriser la diversité de l'alimentation végétale et avoir les outils pour créer un repas complet. Trouver les nutriments essentiels dans les végétaux et connaître les carences ou manques à éviter pour créer ses repas végétaux. Eviter des erreurs qui pourraient faire fuir la clientèle actuelle et potentielle - Préparer des incontournables de la cuisine végétale
Alimentation végane Définir le véganisme, végétarisme, bio, sans ceci, sans cela, allergies Comparer une assiette végétale et une assiette carnée Les aliments végétaux : culture, récolte, livraison ; un panel présent dans les centres commerciaux
Bases d'une alimentation équilibrée La recherche scientifique actuelle (avec ses contradictions) - Les groupes d'aliments végétaux - Questionnaire de validation des acquis
Apprivoiser de nouveaux ingrédients - Où se les procurer - Apprendre à cuisiner les légumineuses, les produits de remplacement de la viande, des œufs et du lait
Organiser le changement - La mise en place Les outils utiles Intégrer la nouveauté dans la carte - Organiser l'introduction d'un nouveau menu dans la routine « Véganiser une recette » -« quand c'est possible : bœuf bourguignon… ! »

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie

Responsable : SMART ET COM FORMATIONS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes