BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - BTS MHR option B
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_2001821F
Organisme responsable :
CFA ECB
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
L'apprenti intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer des équipes. Selon l'option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire dans le respect de la réglementation en vigueur en prenant en compte l'environnement économique et…
Exemple en production de service : tenir son poste en cuisine, récapitulatif et préparation des commandes, relation avec les fournisseurs, planning , calcul des ratios
Exemples en unité de restauration : Relation clientèle (accueil prise de congé, prise de commande et conseil), préparation des commandes bar, relation avec les fournisseurs, réception de commande, participer à la communication de l'établissement, élaborer un devis, une facturation
L'apprenti devra faire preuve de certaines qualités :
Faire preuve de curiosité pour son métier,
Avoir une certaine dose d'autonomie et d'organisation,
Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Avoir une bonne présentation,
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Programme de la formation
P1 PRODUCTION DE SERVICES EN HÔTELLERIE RESTAURATION (U5 Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliqué à l'option)) P2 ANIMATION DE LA POLITIQUE COMMERCIALE ET DEVELOPPEMENT DE LA RELATION CLIENT (U4 Mercatique des services en hôtellerie restauration) P3 MANAGEMENT OPERATIONNEL DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HÖTELLERIE RESTAURATION (U33 Management de la production de services en hôtellerie restauration) P4 PILOTAGE DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE…
P2 ANIMATION DE LA POLITIQUE COMMERCIALE ET DEVELOPPEMENT DE LA RELATION CLIENT (U4 Mercatique des services en hôtellerie restauration)
P3 MANAGEMENT OPERATIONNEL DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HÖTELLERIE RESTAURATION (U33 Management de la production de services en hôtellerie restauration)
P4 PILOTAGE DE LA PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE RESTAURATION (U31 pilotage de la production de services en hôtellerie restauration)
P5 ENTREPREUNEURIAT EN HOTELLERIE RESTAURATION (U32 Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration)
Culture générale et expression (U1)
Langue vivante étrangère 1 (U21)
Langue vivante étrangère 2 (U22)
Langue vivante étrangère 3 (bloc facultatif UF1)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
-Être âgé(e) de 16 - 29ans -Être titulaire d'un bac minimum
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
105 chemin de Ker Stears29200 Brest
Responsable : Lycée Fénelon
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
105 chemin de Ker Stears
29200 Brest - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes