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Permis d'exploitation pour les débits de boissons + Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1902903F
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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Hygiène alimentaire
Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire
La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires
Permis d'exploitation
La formation facilite les démarches administratives
La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique
La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool

Programme de la formation

Permis d'exploitation Présentation liminaire de la formation  Le cadre législatif et réglementaire  Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…) Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture Réglementation locale  Mises en situation et évaluation des connaissances acquises  Hygiène Alimentaire Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale  Analyser…

Permis d'exploitation
Présentation liminaire de la formation 
Le cadre législatif et réglementaire 
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
Les obligations d'exploitation - Les horaires d'ouverture et de fermeture
Réglementation locale 
Mises en situation et évaluation des connaissances acquises 
Hygiène Alimentaire
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale 
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Référentiel de formation, savoirs associés
Aliments et risques pour le consommateur
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) 
Le plan de maîtrise sanitaire 

Validation et sanction

Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

    Publics : Tout public

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

120 Rue Eugène Pottier
35000 Rennes

Responsable : RENNES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
424 avenue de lisbonne
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes