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Les bonnes pratiques d'hygiène à bord des navires expéditeurs de coquillages et sensibilisation aux principes de l'HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1902031F
Organisme responsable : CEFCM CONCARNEAU (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, les patrons armateurs et marins pêcheurs expéditeurs de coquillages auront été sensibilisés aux principes d'hygiène et de salubrité des produits, à l'analyse des risques sanitaire selon la démarche HACCP et à la constitution du dossier d'agrément.
Cette formation est un prérequis pour tous navires désirant obtenir un agrément sanitaire en tant que navire expéditeur de coquillages.

Programme de la formation

- Fiches techniques et données économiques des pêcheries - Principaux dangers sanitaires et mesures préventives - Plan de maîtrise sanitaire (PMS) - La méthode HACCP (principe des 5 M) - La traçabilité - La gestion des produits non conformes - Architecture du dossier d'agrément Déroulé de la formation - Matin : accueil, données économiques des pêcheries, sensibilisation aux principes d'hygiène et de l'HACCP - Après-midi : architecture du dossier de demande d'agrément…

- Fiches techniques et données économiques des pêcheries
- Principaux dangers sanitaires et mesures préventives
- Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- La méthode HACCP (principe des 5 M)
- La traçabilité
- La gestion des produits non conformes
- Architecture du dossier d'agrément
Déroulé de la formation
- Matin : accueil, données économiques des pêcheries, sensibilisation aux principes d'hygiène et de l'HACCP
- Après-midi : architecture du dossier de demande d'agrément sanitaire et comment le compléter à partir du Guide de Bonnes Pratiques, débriefing

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

    Publics : Patrons armateurs, marins pêcheurs à bord des navires de pêche expéditeurs de coquillages

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Tout public

Informations sur les publics

Patrons armateurs, marins pêcheurs à bord des navires de pêche expéditeurs de coquillages

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Paimpol
22500 Paimpol

Responsable : CEFCM CONCARNEAU

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Paimpol
22500 Paimpol
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes