Aller au contenu principal

Le métier de pizzaïolo

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1802319F
Organisme responsable : SMART ET COM FORMATIONS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les techniques de base nécessaires et des savoir-faire indispensables au métier de pizzaïolo
• La fabrication de la pâte de base à la main
• L'élaboration des préparations de base
• Les techniques de cuisson
• L'organisation du travail
• La mise en place

Programme de la formation

Pâte à pizza Composition et fabrication de la pâte de base à la main Maîtrise du temps de fermentation La pesée, la découpe Fabrication des pâtons Mise en forme des disques Les modes de cuisson Confection et cuisson des différentes recettes de pizzas Confection et mise en forme de la Calzone Garnitures Confection de la sauce tomate Les différentes herbes aromatiques Les différents fromages Confection de pizzas dans un souci esthétique Les produits semi-élaborés et leur…

Pâte à pizza
  • Composition et fabrication de la pâte de base à la main
  • Maîtrise du temps de fermentation
  • La pesée, la découpe
  • Fabrication des pâtons
  • Mise en forme des disques
  • Les modes de cuisson
  • Confection et cuisson des différentes recettes de pizzas
  • Confection et mise en forme de la Calzone
Garnitures
  • Confection de la sauce tomate
  • Les différentes herbes aromatiques
  • Les différents fromages
  • Confection de pizzas dans un souci esthétique
  • Les produits semi-élaborés et leur utilisation
  • La pizza dessert
  • Notions HACCP

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie

Responsable : SMART ET COM FORMATIONS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes