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Les fondamentaux du métier de crêpier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1801114F
Organisme responsable : ATELIER DE LA CREPE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

La formation « Les fondamentaux du métier de crêpier » a pour objectif de découvrir le milieu professionnel de la crêperie et acquérir les compétences et connaissances indispensables au métier de crêpier.
Le stagiaire sera capable en fin de formation de maîtriser la réalisation des différentes pâtes, de gérer la cuisson et de confectionner des garnitures salées et sucrées simples.
 

Programme de la formation

• Réaliser des crêpes et des galettes Tourner des crêpes et des galettes natures sur 1 billig et 2 billigs - Maîtriser les différents pliages - Réaliser des crêpes et des galettes garnies avec différentes présentations sur 1 billig et 2 billigs • Cuisiner des garnitures Réaliser des garnitures simples sucrées et salées (assemblages) - Réaliser des garnitures élaborées (cuisinées) sucrées et salées • Rédiger une fiche technique Savoir lire et utiliser une fiche technique - Réaliser une…

• Réaliser des crêpes et des galettes
Tourner des crêpes et des galettes natures sur 1 billig et 2 billigs - Maîtriser les différents pliages - Réaliser des crêpes et des galettes garnies avec différentes présentations sur 1 billig et 2 billigs
• Cuisiner des garnitures
Réaliser des garnitures simples sucrées et salées (assemblages) - Réaliser des garnitures élaborées (cuisinées) sucrées et salées
• Rédiger une fiche technique
Savoir lire et utiliser une fiche technique - Réaliser une fiche technique
• Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux
Respecter les règles d'hygiène en restauration - Entretenir et nettoyer le matériel et les zones de travail
Evaluation finale : cas pratique

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

70 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré requis demandé

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

25 Quai Duguay Trouin
35400 Saint-Malo

Responsable : ATELIER DE LA CREPE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
25 Quai Duguay Trouin
35400 Saint-Malo
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes