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Techniques de dressage à l'assiette

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1801084F
Organisme responsable : SMART ET COM FORMATIONS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Connaître et réaliser les techniques de dressage à l'assiette
Apporter de la valeur ajoutée aux assiettes par des présentations créatives, colorées, et en jouant sur les volumes et les contenants
Choisir les bons contenants et appréhender des gestes simples pour valoriser les recettes

Programme de la formation

Comprendre l'intérêt du dressage et du visuel dans la perception d'un plat
Règles de dressage, le 3D, les codes couleurs, les contenants
Réaliser différents éléments de décoration
Acquérir et maîtrises ses gestes
Créer des coulis, des huiles faciles à préparer
Créer des consistances croustillantes pour le volume des assiettes
Travailler les garnitures par superpositions

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie

Responsable : SMART ET COM FORMATIONS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 Rue des Potières
56350 Saint-Jean-la-Poterie
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes