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BP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1504012F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1106 Vente en alimentation
  • H2101 Abattage et découpe des viandes

Formacode

  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connait les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les…

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connait les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les préparer pour la vente (ficelage, bardage...). Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Il élabore les protocoles des démarches qualité et développement durable. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Le titulaire du BP Boucher doit être capable de :
  • Maitriser tous les aspects techniques de l'approvisionnement jusqu'à la commercialisation en passant par le respect des normes de qualité
  • Prendre en considération la situation économique pour adapter ses produits
  • Participer à la gestion de l'entreprise
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Gérer une équipe

Programme de la formation

Enseignements généraux (156 h en 1ère année, 168 h en 2ème année) Expression française, Ouverture sur le monde Mathématiques appliquées Gestion/ Législation Enseignements techniques et professionnels (260h en 1ère année, 280h en 2ème année) Pratique professionnelle Technologie Sciences appliquées Dossier professionnel Intervenants : Professeurs du CFA Modalités d'organisation par année de formation 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA 35 heures par…

Enseignements généraux (156 h en 1ère année, 168 h en 2ème année)
  • Expression française, Ouverture sur le monde
  • Mathématiques appliquées
  • Gestion/ Législation
Enseignements techniques et professionnels (260h en 1ère année, 280h en 2ème année)
  • Pratique professionnelle
  • Technologie
  • Sciences appliquées
  • Dossier professionnel
Intervenants : Professeurs du CFA
Modalités d'organisation par année de formation
  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
  • 35 heures par semaine de cours
  • 40 semaines de formation en entreprise
  • 5 semaines de congés payés (pris sur le temps entreprise)
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      Validation et sanction

      BP boucher

      Type de formation

      Certifiante

      Niveau de sortie

      BAC

      Durée, rythme, financement

      Durée

      En centre

      840 h

      En entreprise

      2800 h

      Financement

      Conventionnement
      Oui
      Financeur
      • OPCO

        Programme : Contrat d'apprentissage

      Conditions d'accès

      Publics visés

      • Autre public
      • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
      • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

      Niveau d'entrée

      CAP, BEP

      Conditions spécifiques et prérequis

      titulaire du CAP Boucher

      Modalités d'accès

      • Accessible en contrat d'apprentissage

      Lieu de réalisation de l'action

      Modalités d'enseignement

      Formation entièrement en présentielle

      Adresse

      Rue des Frères Montgolfier
      Campus de Ker Lann
      35170 Bruz

      Responsable : CMA 35 POLE FORMATION BRUZ

      Périodes prévisibles de déroulement des sessions

      Début

      Fin

      Adresse d'inscription
      Rue des Frères Montgolfier
      35170 Bruz
      État du recrutement
      Ouvert
      Modalités
      Entrées / Sorties à dates fixes