CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_1503978F
Organisme responsable :
CMA Formation Rennes-Bruz
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées, levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création…
Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable
- De réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers et viennoiseries)
- De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
- D'analyser et rectifier ses techniques en fonction des situations
- D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
- De gérer et d'animer une équipe
Programme de la formation
Enseignements généraux : (400h) PSE Français Histoire géographie et éducation morale et civique Mathématiques / Sciences physiques et chimiques Éducation Physique et Sportive Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels : (440h) Pratiques professionnelles Technologie Sciences appliquées Gestion appliquée Chef-d'œuvre Arts appliqués Modalités d'organisation par année de formation 12 ou 13 de cours théoriques et pratiques au CFA 35…
- PSE
- Français
- Histoire géographie et éducation morale et civique
- Mathématiques / Sciences physiques et chimiques
- Éducation Physique et Sportive
- Langue vivante (anglais)
- Pratiques professionnelles
- Technologie
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Chef-d'œuvre
- Arts appliqués
- 12 ou 13 de cours théoriques et pratiques au CFA
- 35 heures par semaine de cours
- 40 ou 39 de formation en entreprise
- 5 semaines de congés par an (prise durant les semaines en entreprise)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
840 h
En entreprise
2800 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Informations sur les publics
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
Fin de scolarité obligatoire
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
68 Avenue de Marville35400 Saint-Malo
Responsable : CMA 35 POLE FORMATION ST MALO
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
68 Avenue de Marville
35400 Saint-Malo - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes