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Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_AFPA_031597-01_25_NCEN
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

  • Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

La formation se compose de : Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation.    Il est prévu environ 49 heures de formation à distance en fonction du positionnement des stagiaires et de l'organisation pédagogique du centre de formation. Les ressources pédagogiques et l'accompagnement sont adaptés pour cette modalité (classes virtuelles, forum, etc.). Blocs de…

La formation se compose de :

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation. 
 

Il est prévu environ 49 heures de formation à distance en fonction du positionnement des stagiaires et de l'organisation pédagogique du centre de formation. Les ressources pédagogiques et l'accompagnement sont adaptés pour cette modalité (classes virtuelles, forum, etc.).

Blocs de compétences :

- Réceptionner, stocker et inventorier les produits : réceptionner les produits ; ranger les produits et suivre l'état des stocks,hygiène adaptée aux établissements de restauration et HACCP.
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts : réaliser la mise en place au poste entrées et desserts ; assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts.
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : réaliser la mise en place au poste chaud ; assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds.
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail ; nettoyer les locaux de production et leurs annexes.

Modules complémentaires : Module Développement durable - Module Prendre en main la plateforme Métis - Module Initier son insertion professionnelle - Module S'approprier la démarche de validation par badges numériques - Module Se Préparer à l'emploi - Module Préparation certification - Modules accompagnement 
 

Période en entreprise.

Période de certification.
 

Les aspects liés au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont traités tout au long de la formation.

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau 3 (équivalent CAP/BEP) de commis de cuisine délivré par le ministère chargé de l'emploi et de la formation professionnelle.Attestation de formation à l'hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale (PMS/HACCP).Pour connaitre les correspondances avec d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ; mises en pratique permanentes sur plateau technique ; période d'application pratique en entreprise.

Durée

En centre

565 h

En entreprise

211 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration AOCR26; date début :2028-01-03; date fin :2028-01-03; durée :7;,Module en centre - Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts; date début :2028-01-04; date fin :2028-02-11; durée :203;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2028-02-14; date fin :2028-03-03; durée :105;,Module en centre - Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts; date début :2028-03-06; date fin :2028-04-07; durée :172;,Module en centre - Modules complémentaires; date début :2028-04-10; date fin :2028-04-18; durée :38;,Module en centre - Certification Commis de cuisine; date début :2028-04-19; date fin :2028-04-21; durée :20;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2028-04-24; date fin :2028-05-16; durée :106;,Module en centre - Certification Commis de cuisine; date début :2028-05-17; date fin :2028-06-13; durée :125;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :- information individuelle ou collective,- dossier de demande de formation,- identification, voire évaluation des acquis,- entretien individuel de conseil en formation,de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

rue de Rosel
14000 Caen

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
rue de Rosel
14000 Caen
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes