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Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Bloc de compétences du titre professionnel Employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_AFPA_028906-01_25_NCEN
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail
  • Accueillir, conseiller et servir la clientèle

Programme de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Connaître  : la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire les bonnes pratiques d'hygiène en restauration les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisation les règles de sécurité au travail s'initier à la…

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail
Connaître  :

  • la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire
  • les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
  • les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP
  • les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution
  • les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisation
  • les règles de sécurité au travail
  • s'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergies


Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
Mettre en place :

  • les postes de distribution au self
  • le comptoir et l'espace de vente à emporter
  • la salle à manger du self
  • la salle de restaurant
  • le poste caisse


Accueillir et conseiller la clientèle

  • Accueillir le client
  • Conseiller et vendre l'offre alimentaire et commerciale de l'établissement
  • Enregistrer numériquement la commande


Servir la clientèle au self

  • Appliquer les procédures et enregistrer la traçabilité aux postes de distribution
  • Servir le client aux postes froids et chauds


Servir la clientèle au comptoir

  • Préparer et conditionner les éléments constitutifs de la commande
  • Servir le client au comptoir

Servir la clientèle à table
  • Servir le client à table
  • Débarrasser les tables


Encaisser les prestations

  • Editer la facture et encaisser les prestations


Session de validation

Validation et sanction

Ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) "Accueillir, conseiller et servir la clientèle" qui est une composante du titre professionnel Employé polyvalent en restaurationAttestation de formationPour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ; mises en pratique permanentes sur plateau technique.

Durée

En centre

147 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail; date début :2026-10-19; date fin :2026-10-23; durée :35;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2026-10-26; date fin :2026-11-13; durée :97;,Module en centre - Certification (CCP) bloc de compétences EPR BC03; date début :2026-11-16; date fin :2026-11-17; durée :15;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :information individuelle ou collective,dossier de demande de formation,identification, voire évaluation des acquis,entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de comprendre, lire et écrire le français, compter et réaliser des conversions simples.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

rue de Rosel
14000 Caen

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
rue de Rosel
14000 Caen
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes