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Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Bloc de compétences du titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_AFPA_028884-01_25_NCAE
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42752 : Cuisine
  • 42760 : Gastronomie

Présentation de la formation

Objectifs

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail
  • Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Connaître  : la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire les bonnes pratiques d'hygiène en restauration les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisation les règles de sécurité au travail les bonnes pratiques…

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail
Connaître  :

  • la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire
  • les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
  • les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP
  • les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution
  • les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisation
  • les règles de sécurité au travail
  • les bonnes pratiques relatives aux gestes et postures liées aux manutentions manuelles de charge
  • s'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergies


Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail

  • Débarrasser les postes de travail dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments
  • Nettoyer et désinfecter les matériels et les équipements
  • Nettoyer et désinfecter les postes de travail
  • Ranger les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage
  • Remettre en état les matériels et les postes de travail
  • Compléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage


Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

  • Nettoyer et désinfecter les surfaces et les sols des locaux
  • Ranger les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage
  • Compléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage


Session de validation

Validation et sanction

Ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) "Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux" qui est une composante du titre professionnel commis de cuisine.Attestation de formationPour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ; mises en pratique permanentes sur plateau technique.

Durée

En centre

116 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail; date début :2026-12-14; date fin :2026-12-18; durée :35;,Module en centre - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux; date début :2026-12-21; date fin :2027-01-08; durée :66;,Module en centre - Certification (CCP) bloc de compétences CCUI BC04; date début :2027-01-11; date fin :2027-01-12; durée :15;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :information individuelle ou collective,dossier de demande de formation,identification, voire évaluation des acquis,entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de comprendre, lire et écrire le français, compter et réaliser des conversions simples.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

rue de Rosel
14000 Caen

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
rue de Rosel
14000 Caen
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes