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Hygiène alimentaire (HACCP)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A831814
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Former le personnel de restauration aux bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) suivant la nouvelle réglementation européenne.
Identifier et maitriser les points critiques à chaque étape et garantir la sécurité des aliments et la santé du consommateur.

Programme de la formation

1ère journée : - La réglementation et les obligations sanitaires - Identifier les règles d'hygiène pour garantir la sécurité alimentaire (Monde microbien et ses dangers, Microbiologie et TIAC) - Le Paquet Hygiène et Le Plan HACCP - Bonnes Pratiques d'Hygiène (étape par étape) 2ème journée : - Evaluation des acquis J-1 - Les enregistrements et la traçabilité - Plan de Nettoyage et Désinfection - EPI - Réaliser un auto diagnostique de son établissement /Contrôles - Mise en…

1ère journée :
- La réglementation et les obligations sanitaires
- Identifier les règles d'hygiène pour garantir la sécurité alimentaire (Monde microbien et ses dangers, Microbiologie et TIAC)
- Le Paquet Hygiène et Le Plan HACCP
- Bonnes Pratiques d'Hygiène (étape par étape)

2ème journée :
- Evaluation des acquis J-1
- Les enregistrements et la traçabilité
- Plan de Nettoyage et Désinfection - EPI
- Réaliser un auto diagnostique de son établissement /Contrôles
- Mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire(PMS)
- Tour de table et questions sur des points à éclaircir
- Evaluation de la Formation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

135 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : CMA Normandie - Seine-Maritime - Site de Rouen

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
135 Boulevard de l' Europe
76000 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes