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Hygiène alimentaire pour les épiceries

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A823592
Organisme responsable : CCIT Portes de Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter dans les commerces alimentaires ;
- Appliquer les bonnes pratiques de l'hygiène ;
- Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) ;
- Analyser les risques d'hygiène liés à une insuffisance d'hygiène.

Programme de la formation

1.L'hygiène - Définition - L'hygiène dans l'histoire 2.Les aliments et les risques pour le consommateur - Les dangers microbiens : - Le monde microbien - Les principaux pathogènes 3.Les locaux et équipements - Organisation de la marche en avant - Maintenance et nettoyage - Procédures spécifiques - Matériel et équipement 4.Prévention des contaminations - Le personnel : - Le lavage des mains, - La visite médicale, - La formation. - Les matières - Le fonctionnement…

1.L'hygiène
- Définition
- L'hygiène dans l'histoire

2.Les aliments et les risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens :
- Le monde microbien
- Les principaux pathogènes

3.Les locaux et équipements
- Organisation de la marche en avant
- Maintenance et nettoyage
- Procédures spécifiques
- Matériel et équipement

4.Prévention des contaminations
- Le personnel :
- Le lavage des mains,
- La visite médicale,
- La formation.
- Les matières
- Le fonctionnement et les méthodes de travail

5.HACCP et plan de maîtrise sanitaire
- Définition et principe de l'HACCP
- Le plan de maîtrise sanitaire

Quizz et exercices de groupes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Coût de la formation 310 € nets de taxes

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Autre pré requis - Maitrise de la langue française

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Rue de Gatel
61250 Valframbert

Responsable : CCIT Portes de Normandie - Site d'Alençon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Route de Paris
27000 Évreux
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes