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Recyclage de la formation hygiène alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A822106
Organisme responsable : CCIT Portes de Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Mise à jour des connaissances en hygiène et sécurité alimentaire.

Programme de la formation

1.La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire : - Le paquet hygiène (rappel) - L'évolution de la réglementation - les nouveaux éléments 2.Les aliments et les risques pour le consommateur :  -Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : - Les principaux pathogènes d'origine alimentaire - Les toxi-infections alimentaires collectives. - Les bonnes pratiques hygiéniques : - La qualité des matières premières - Les conditions de préparation - La chaîne du froid…

1.La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire :
- Le paquet hygiène (rappel)
- L'évolution de la réglementation - les nouveaux éléments

2.Les aliments et les risques pour le consommateur :
 -Les dangers microbiologiques dans l'alimentation :
- Les principaux pathogènes d'origine alimentaire
- Les toxi-infections alimentaires collectives.

- Les bonnes pratiques hygiéniques :
- La qualité des matières premières
- Les conditions de préparation
- La chaîne du froid et du chaud
- La séparation des activités dans l'espace ou dans le temps
- L'hygiène des manipulations
- Les conditions de transport
- Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel

3.HACCP & PMS :
- La traçabilité
- Les enregistrements de type HACCP (Hazard Analytic Control Point)

4.Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ?

5.La réglementation sur les allergènes.
Quizz et exercices de groupes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

3 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Cout de la formation 140 € nets de taxes

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Autres pré-requis : Maitrise de la langue française

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Rue de Gatel
61250 Valframbert

Responsable : CCIT Portes de Normandie - Site d'Alençon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Route de Paris
27000 Évreux
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes