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BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A821175
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles…

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectifs des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Répartition de l'enseignement par année de formation :

Domaine général : 91 heures
Domaine professionnel : 364 heures

Domaine général : Expression et connaissance du monde, Anglais
Domaine professionnel : Pratique, technologie, dossier d'étude technique lié à l'activité professionnelle, Environnement économique juridique et Gestion de l'entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements et à l'environnement professionnel

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Etre titulaire d'un CAP Boulanger et ou d'une MC en Boulangerie et ou un Bac PRO Boulanger Pâtissier

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Etre titulaire d'un CAP Boulanger et ou d'une MC en Boulangerie et ou un Bac PRO Boulanger Pâtissier

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP Boulanger et ou d'une MC en Boulangerie et ou un Bac PRO Boulanger Pâtissier

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Campus Raphaël Mallard
32 Rue Philippe Lebon
76600 Le Havre

Responsable : CMA FORMATION Raphaël Mallard

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Campus Raphaël Mallard
76600 Le Havre
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes