BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A802286
Organisme responsable :
3IFA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles…
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).
Programme de la formation
- Épreuve / Unité (EU UE 1 - Fabrication d'une commande - Épreuve / Unité (EU UE 2 - Technologie professionnelle) - Épreuve / Unité (EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel) - Épreuve / Unité (EU UE 4 - Gestion appliquée) - Épreuve / Unité (EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde) - Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac UF - Épreuve facultative de langue vivante…
- Épreuve / Unité (EU UE 2 - Technologie professionnelle)
- Épreuve / Unité (EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel)
- Épreuve / Unité (EU UE 4 - Gestion appliquée)
- Épreuve / Unité (EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde)
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère)
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
420 h
En entreprise
1050 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Diplôme requis : CAP Boucher
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue du Roselet61000 Alençon
Responsable : 3IFA
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue du Roselet
61000 Alençon - État du recrutement
- Fermé
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes