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BP boucher - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_A802285
Organisme responsable : 3IFA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1106 Vente en alimentation
  • H2101 Abattage et découpe des viandes

Formacode

  • 21599 : Boucherie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et…

Le titulaire du BP boucher est un ouvrier hautement qualifié capable d'organiser et gérer un point de vente spécialisé. Il assure diverses fonctions : il commande, réceptionne et stocke les carcasses et les viandes. Il sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes.
Il maitrise les opérations de transformation de la viande : il découpe les carcasses, les désosse et les sépare. Il pare et épluche les viandes, les prépare pour la vente (ficelage, bardage...).
Il prend en charge l'agencement du point de vente et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.

Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, de commerce de gros ou de demi-gros. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.
En cours de rénovation

Programme de la formation

Approvisionnement
- achat
- commande et réception
- stockage

Transformation
- découpe des carcasses
- désossage
- séparation de morceaux
- parage
- épluchage

Commercialisation
- agencement du magasin
- mise en place de la vitrine
- vente au détail

Entretien des locaux et du matériel

Gestion
- des produits
- de l'équipe

Validation et sanction

BP boucher

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1050 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme requis : CAP Boucher

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue du Roselet
61000 Alençon

Responsable : 3IFA

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue du Roselet
61000 Alençon
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes