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Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2699586F
Organisme responsable : INFREP Paris (Siège) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il…

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.
La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.
Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.
L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.

Programme de la formation

Accueil - Module : Piloter son projet d'insertion - Module : S'insérer durablement dans l'emploi - Module : Transitions écologiques, climatiques et numériques - Module : Numérique et insertion professionnelle - Module : Hygiène et sécurité alimentaire - Module SST - CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts - CCP 2 : Préparer et dresse rdes plats chauds et des produits snacking - CCP 3 : Accueillir, conseiller et servbir la clientèle - CCP 4 : Réaliser la…

Accueil
- Module : Piloter son projet d'insertion
- Module : S'insérer durablement dans l'emploi
- Module : Transitions écologiques, climatiques et numériques
- Module : Numérique et insertion professionnelle
- Module : Hygiène et sécurité alimentaire
- Module SST
- CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
- CCP 2 : Préparer et dresse rdes plats chauds et des produits snacking
- CCP 3 : Accueillir, conseiller et servbir la clientèle
- CCP 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
 

Validation et sanction

Validation du Titre Professionnel Employé polyvalent en restauration
Validation du SST
Certification PIX
Attestation "Hygiène alimentaire en établsisement de restauration commerciale"

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

665 h

En entreprise

315 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : QUALIF' Collectif (Conseil Régional Normandie)

    Publics : Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Conditions de prise en charge
La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Rue Ferdinand de Boyères
Maison de la Formation
61400 Mortagne-au-Perche

Responsable : INFREP Mortagne-au-Perche

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Ferdinand de Boyères
61400 Mortagne-au-Perche
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes