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Plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2699315F
Organisme responsable : Straformation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Établir un plan de maîtrise sanitaire en fonction de l'évolution des réglementations ;
  • Intégrer la réglementation dans l'établissement ;
  • Connaître et maîtriser les étapes de mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire ;
  • Veiller à garantir une hygiène irréprochable au sein de l'entreprise.

Programme de la formation

Identification et définition des méthodes d'hygiène Étudier le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène ; Définir les bonnes pratiques d'hygiène pour identifier et évaluer les principaux risques ; Définir et mettre en place la méthode HACCP : Détecter les dangers, prévenir les contrôles… ; Rappel des fondamentaux concernant l'hygiène. Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire Évaluer les principaux risques ; Définir et mettre en place les procédures sanitaire ; Gestion des…

Identification et définition des méthodes d'hygiène
  • Étudier le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène ;
  • Définir les bonnes pratiques d'hygiène pour identifier et évaluer les principaux risques ;
  • Définir et mettre en place la méthode HACCP : Détecter les dangers, prévenir les contrôles… ;
  • Rappel des fondamentaux concernant l'hygiène.
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
  • Évaluer les principaux risques ;
  • Définir et mettre en place les procédures sanitaire ;
  • Gestion des produits non-conformes ;
  • Définir les TIAC ;
  • Le fonctionnement des TIAC (Toxi-infection alimentaire collective) ;
  • Les notions de base en microbiologie alimentaire et des TIAC ;
  • Identifier les principales bactéries.
Les mesures d'hygiènes
  • Établir un plan d'hygiène ;
  • Les différentes instructions et procédure de nettoyage ;
  • Plan de contrôle microbiologique ;
  • Mettre en place un plan de contrôle pour le nettoyage ;
  • L'hygiène du personnel et les différentes manipulations.
Hygiène du personnel
  • L'entretien des tenues vestimentaire ;
  • Les modalités de changement ;
  • Fréquence de changement ;
  • Les instructions concernant l'état de santé du personnel : toux, plaie, blessure… ;
  • Organisation des locaux et des équipements de travail.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre dispositif

    Publics : Learner centric Formations adaptées aux apprenants et non l'inverse. Adaptative learning Toutes nos formations sont sur mesure, planifiées à la demande, modulables en fonction du besoin et du budget. Disponible pour toutes informations complémentaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Learner centric Formations adaptées aux apprenants et non l'inverse. Adaptative learning Toutes nos formations sont sur mesure, planifiées à la demande, modulables en fonction du besoin et du budget. Disponible pour toutes informations complémentaire

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

11 Rue du Tronquet
76130 Mont-Saint-Aignan

Responsable : IFA Campus Marcel Sauvage

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11 Rue du Tronquet
76130 Mont-Saint-Aignan
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes