Snacking
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2697868F
Organisme responsable :
Au Bon P'tit Gastronome SARL ABPG Formations
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Apprendre à réaliser une gamme salée complète de snacking (bagels, buns, paninis, croques, burgers, wraps…). Apprendre à réaliser une gamme sucrée de snacking (cookies, muffins, financiers, brownies, moelleux, cupcakes…). Maîtriser les préparations de base du snacking : appareils, garnitures, sauces, cuissons, assaisonnements. Apprendre à dresser et présenter une gamme salée de snacking de manière attractive et professionnelle. Apprendre à dresser et présenter une gamme sucrée adaptée à la…
- Apprendre à réaliser une gamme salée complète de snacking (bagels, buns, paninis, croques, burgers, wraps…).
- Apprendre à réaliser une gamme sucrée de snacking (cookies, muffins, financiers, brownies, moelleux, cupcakes…).
- Maîtriser les préparations de base du snacking : appareils, garnitures, sauces, cuissons, assaisonnements.
- Apprendre à dresser et présenter une gamme salée de snacking de manière attractive et professionnelle.
- Apprendre à dresser et présenter une gamme sucrée adaptée à la vente à emporter ou au service rapide.
- Développer une méthodologie de production efficace pour gagner en qualité, rapidité et régularité.
Programme de la formation
Jour 1 BagelsBagel nordique Bagel crevette Bagel Pyrénées Buns Bun bacon Bun océanique Bun crudités Paninis Panini bacon pesto Panini trois fromages Panini poulet chorizo Croques Croque mexicain Croque saumon Croque légumes Burgers Burger gourmand Burger pyrénéen Snacking sucré Muffins Brownies Moelleux au chocolat Jour 2 Appareils & cakes Confection de l'appareil à cake Cake légumes Cake olives Cake gruyère Cake jambon?gruyère Wraps & tortillas Wrap saumon Tortillas…
Bagels
- Bagel nordique
- Bagel crevette
- Bagel Pyrénées
- Bun bacon
- Bun océanique
- Bun crudités
- Panini bacon pesto
- Panini trois fromages
- Panini poulet chorizo
- Croque mexicain
- Croque saumon
- Croque légumes
- Burger gourmand
- Burger pyrénéen
- Muffins
- Brownies
- Moelleux au chocolat
Appareils & cakes
- Confection de l'appareil à cake
- Cake légumes
- Cake olives
- Cake gruyère
- Cake jambon?gruyère
- Wrap saumon
- Tortillas garnies
- Ciabatta poulet
- Ciabatta féta
- Garnitures variées
- Techniques de montage
- Trianon
- Financier
- Pistachier
- Cupcake
- Cookies
Validation et sanction
- Réaliser une gamme complète de snacking salé et sucré.
- Produire en autonomie les préparations de base : appareils, garnitures, sauces, cuissons.
- Monter, garnir et dresser des produits attractifs, réguliers et adaptés à la vente rapide.
- Organiser son poste pour optimiser la production, la rapidité et la qualité.
- Adapter les recettes aux contraintes de la vente à emporter et du snacking professionnel.
- Proposer une offre cohérente, rentable et qualitative pour un snack, food?truck, boulangerie ou restauration rapide.
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeurs
-
- Autre
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun pré-requis
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
2 Rue des Bourreliers14123 Ifs
Responsable : Au Bon P'tit Gastronome SARL ABPG Formations
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
2 Rue des Bourreliers
14123 Ifs - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes