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Initiation sucre tiré et sucre soufflé

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2697864F
Organisme responsable : Au Bon P'tit Gastronome SARL ABPG Formations (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Apprendre à cuire le sucre selon les techniques professionnelles. Apprendre à satiner le sucre pour obtenir la bonne texture. Apprendre à tirer et à souffler le sucre pour créer des volumes et des formes. Apprendre à couler le sucre et réaliser des petites pièces décoratives. Découvrir de nouvelles techniques et perfectionner les gestes fondamentaux. Optimiser sa méthodologie de travail pour gagner en qualité, productivité et rendement. Réaliser des fleurs, sujets et éléments décoratifs en…

  • Apprendre à cuire le sucre selon les techniques professionnelles.
  • Apprendre à satiner le sucre pour obtenir la bonne texture.
  • Apprendre à tirer et à souffler le sucre pour créer des volumes et des formes.
  • Apprendre à couler le sucre et réaliser des petites pièces décoratives.
  • Découvrir de nouvelles techniques et perfectionner les gestes fondamentaux.
  • Optimiser sa méthodologie de travail pour gagner en qualité, productivité et rendement.
  • Réaliser des fleurs, sujets et éléments décoratifs en sucre tiré, soufflé et ruban.
  • Développer autonomie, précision et créativité dans la réalisation de pièces artistiques.

Programme de la formation

Jour 1 – Sucre tiré : bases et premières fleursDémonstration de cuisson et satinage du sucre à tiré. Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire. Démonstration : fleur de pommier, tiges, tulipe, rose, orchidée stylisée. Mise en pratique : réalisation de toutes les fleurs par le stagiaire. Jour 2 – Sucre tiré : fleurs avancées et feuillages Démonstration de cuisson et satinage du sucre à tiré. Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire. Démonstration : fleur de…

Jour 1 – Sucre tiré : bases et premières fleurs
  • Démonstration de cuisson et satinage du sucre à tiré.
  • Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire.
  • Démonstration : fleur de pommier, tiges, tulipe, rose, orchidée stylisée.
  • Mise en pratique : réalisation de toutes les fleurs par le stagiaire.
Jour 2 – Sucre tiré : fleurs avancées et feuillages
  • Démonstration de cuisson et satinage du sucre à tiré.
  • Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire.
  • Démonstration : fleur de belau, feuillages, dahlia pompon, fleur des Caraïbes.
  • Mise en pratique : réalisation de tous les éléments par le stagiaire.
Jour 3 – Sucre soufflé : initiation et premiers sujets
  • Démonstration de cuisson et satinage du sucre à soufflé.
  • Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire.
  • Démonstration : canari, poisson.
  • Mise en pratique : réalisation des sujets par le stagiaire.
Jour 4 – Sucre soufflé : sujets avancés
  • Démonstration de cuisson et satinage du sucre à soufflé.
  • Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire.
  • Démonstration : cygne, cœur, dauphin.
  • Mise en pratique : réalisation des sujets par le stagiaire.
Jour 5 – Sucre ruban : techniques et finitions
  • Démonstration de cuisson et satinage du sucre à ruban.
  • Réalisation de la cuisson et du satinage par le stagiaire.
  • Démonstration : ruban.
  • Mise en pratique : réalisation du ruban par le stagiaire.
Sur l'ensemble des 5 jours
  • Mise en application des sujets et éléments en sucre à travers différents montages.
  • Construction de petites pièces artistiques.
  • Travail sur la précision, la rapidité, la régularité et la finition.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Cuire, satiner, tirer, souffler et couler le sucre en autonomie.
  • Réaliser des fleurs, feuillages, rubans et sujets en sucre tiré et soufflé.
  • Maîtriser les gestes techniques essentiels : traction, soufflage, manipulation, collage.
  • Comprendre et gérer les températures, textures et conditions de travail.
  • Produire des éléments décoratifs professionnels pour pièces artistiques ou vitrines.
  • Optimiser son organisation pour gagner en efficacité et en qualité.
  • Réaliser des montages simples intégrant plusieurs éléments en sucre.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

32 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Rue des Bourreliers
14123 Ifs

Responsable : Au Bon P'tit Gastronome SARL ABPG Formations

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue des Bourreliers
14123 Ifs
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes