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Métiers de la cuisine et de la restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2697531F
Organisme responsable : IRFA Formation (Siège) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les compétences de base et essentielles des métiers de la restauration pour favoriser l'accès à l'emploi. Maîtriser les gestes professionnels fondamentaux en cuisine et en service pour réaliser des productions simples en autonomie. Adopter une posture professionnelle conforme aux attentes du secteur de la restauration. Organiser efficacement son poste de travail en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et en comprenant la gestion des stocks. Réaliser des…

  • Acquérir les compétences de base et essentielles des métiers de la restauration pour favoriser l'accès à l'emploi.
  • Maîtriser les gestes professionnels fondamentaux en cuisine et en service pour réaliser des productions simples en autonomie.
  • Adopter une posture professionnelle conforme aux attentes du secteur de la restauration.
  • Organiser efficacement son poste de travail en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et en comprenant la gestion des stocks.
  • Réaliser des préparations culinaires courantes, chaudes et froides, dans le respect des consignes et des normes de sécurité.
  • Accueillir la clientèle, prendre les commandes et encaisser avec professionnalisme et qualité de service.
  • Développer la polyvalence et le savoir-être en intégrant les enjeux d'égalité, de transition écologique et de prévention des risques.
  • Construire et mettre en œuvre une stratégie de recherche d'emploi afin de s'insérer durablement dans le secteur de la restauration.

Programme de la formation

BLOC 1 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire BLOC 2 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production BLOC 3 - Réceptionner et stocker des marchandises Développer ses savoir-être professionnels Transition écologiques, climatiques et numérique Agir pour l'égalité femmes-hommes dans les pratiques Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP…

BLOC 1 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
BLOC 2 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
BLOC 3 - Réceptionner et stocker des marchandises
Développer ses savoir-être professionnels
Transition écologiques, climatiques et numérique
Agir pour l'égalité femmes-hommes dans les pratiques
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP dans le cadre professionnel
Prévenir les risques, mettre en place un relais et faire face aux situations d'urgence (SST) 
Se certifier BSBE
Accueillir des clients, prendre de la commande et encaisser
 Préparer et cuire des crêpes salées/sucrées ou des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaires
 
 

Validation et sanction

Maîtriser les gestes professionnels de base en cuisine et en service pour assurer une production simple en autonomie.
Adopter la posture professionnelle attendues dans le cadre de l'emploi
Organiser efficacement son poste de travail, appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et comprendre la gestion des stocks. 
Réaliser des préparations culinaires courantes chaudes et froides en respectant les consignes et la sécurité.
Accueillir la clientèle, prendre des commandes et encaisser avec professionnalisme et qualité de service.
Développer polyvalence, savoir-être, et intégrer les enjeux d'égalité, de transition écologique et de prévention des risques.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

570 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : QUALIF' Collectif (Conseil Régional Normandie)

    Publics : Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Conditions de prise en charge
La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 01

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

- Projet professionnel validé - Ecrit/Oral : Niveau A2 attendu - Calculs de base

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Rue de Rosel
14000 Caen

Responsable : AFPA - Caen

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue de Rosel
14000 Caen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes