Aller au contenu principal

Titre professionnel serveur en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2697529F
Organisme responsable : IRFA Formation (Siège) (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42716 : Café brasserie
  • 42757 : Service salle

Présentation de la formation

Objectifs

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il assiste le client dans ses choix,…

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il assiste le client dans ses choix, le conseille en s'adaptant à ses besoins et prend sa commande. Le serveur sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il s'assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il prépare et encaisse les additions et prend congé du client.
Le serveur peut être sollicité par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique.
Il communique en anglais au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères.
Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L'emploi s'exerce généralement en équipe.
Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.
L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.
Le serveur porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement. Il travaille en station debout prolongée, assure de nombreuses allées et venues tout en portant de multiples charges. Pendant les services, il est soumis à des périodes d'activité soutenue. Le niveau sonore de l'environnement peut être élevé.
L'emploi s'exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Selon la situation géographique de l'établissement et de l'origine de la clientèle, d'autres langues que l'anglais peuvent être demandées.
Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l'étranger.

Programme de la formation

Module 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration Module 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande Module 3 - Réaliser le service en restauration Développer ses savoir-être professionnels Transition écologiques, climatiques et numérique Agir pour l'égalité femmes-hommes dans les pratiques Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP dans le cadre professionnel Prévenir les risques, mettre en place un relais et faire face…

Module 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Module 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Module 3 - Réaliser le service en restauration
Développer ses savoir-être professionnels
Transition écologiques, climatiques et numérique
Agir pour l'égalité femmes-hommes dans les pratiques
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes HACCP dans le cadre professionnel
Prévenir les risques, mettre en place un relais et faire face aux situations d'urgence (SST) 
Se certifier BSBE
 Connaître les produits de la mer et leur valorisation en salle (S'initier aux techniques de vente pour développer le CA en restauration)
Gérer la relation client pour fidéliser (S'initier à l'oenologie)

Validation et sanction

Obtenir une certification reconnue, directement liée au métier, afin de favoriser une insertion professionnelle durable
Adopter la posture professionnelle attendues dans le cadre de l'emploi
Développer les compétences liées aux outils et usages numériques
Mettre en œuvre des pratiques intégrant les principes du développement durable

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

570 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : QUALIF' Collectif (Conseil Régional Normandie)

    Publics : Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Conditions de prise en charge
La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

- Projet professionnel validé - Ecrit/Oral : Niveau A2 attendu - Calculs de base -Compétences de base en numérique

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

2 Avenue de Cambridge
CITIS
14200 Hérouville-Saint-Clair

Responsable : IRFA Formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Avenue de Cambridge
14200 Hérouville-Saint-Clair
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes