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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2697352F
Organisme responsable : Pluriels Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les dangers…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale, identifier les risques et connaître la réglementation
Aliments et risques pour le consommateur, comprendre le monde microbien et maîtriser les notions de risques et de dangers
Aliments et risques pour le consommateur et le plan de maîtrise, être en mesure de prévenir les risques en entreprise

Validation et sanction

Attestation réglementaire délivrée en fin de formation, nouvelle réglementation depuis le 1er mai 2024 les responsables de restauration commerciale doivent avoir dans leurs effectifs une personne formé

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif

Conditions de prise en charge
Employeur, France travail

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire, compter

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Espace Jean-Baptiste Ducasse
76200 Dieppe

Responsable : Pluriels Normandie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Espace Jean-Baptiste Ducasse
76200 Dieppe
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes