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Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2696750F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome

Programme de la formation

Les compétences visées sont : – organiser la production du laboratoire (bloc 1) – gérer les coûts de production-fabrication (bloc 2) – animer et gérer une équipe au quotidien (bloc 3) – préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur (bloc 4) – développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire (bloc 5)Formation sanctionnée par le BTM, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de…

Les compétences visées sont :
– organiser la production du laboratoire (bloc 1)
– gérer les coûts de production-fabrication (bloc 2)
– animer et gérer une équipe au quotidien (bloc 3)
– préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur (bloc 4)
– développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire (bloc 5)Formation sanctionnée par le BTM, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat et inscrit au RNCP.
 

Validation et sanction

Formation sanctionnée par le BTM, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat.
 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

812 h

En entreprise

2478 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Spécificité pour les jeunes Normands : pou intégrer notre formation au BTM pâtissier, sachez que tous les apprentis du CFAie du Val de Reuil pourront devenir apprentis du CFA de l'INBP sans difficulté. En revanche, les apprentis du CIFAC de Caen, de

Conditions de prise en charge
Opco

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Spécificité pour les jeunes Normands : pou intégrer notre formation au BTM pâtissier, sachez que tous les apprentis du CFAie du Val de Reuil pourront devenir apprentis du CFA de l'INBP sans difficulté. En revanche, les apprentis du CIFAC de Caen, de

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

1 : Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles : nous consulter) 2 : Être titulaire ou justifiant soit : - D'un CAP Pâtissier complété par un certificat de spécialisation (CS) en pâtisserie de boutique, en chocolaterie, en glacerie-confiserie, en traiteur ou en techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie ; - D'un CAP Pâtissier et d'un CAP connexe, de chocolaterie ou de glacerie exclusivement ; - D'un CAP Pâtissier et justifier d'une année d'expérience professionnelle en tant que salarié dans une entreprise de pâtisserie, chocolaterie ou glacerie ; - D'un BAC PRO (option pâtisserie) et d'une année supplémentaire en CAP connexe chocolaterie ou glacerie exclusivement ; ou en CS pâtisserie de boutique, chocolaterie, glacerie-confiserie, traiteur ou encore techniques du tour ; - Du BTM Chocolatier-confiseur ou du BTM Glacier fabricant. 3. Passer un test de positionnement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes