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Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole (UCARE du BP REA) 100% à distance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2692853F
Organisme responsable : EPLEFPA de la Seine-Maritime (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette UCARE permet de se former aux techniques de transformation des céréales tout en respectant la règlementation en vigueur.

Programme de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants : - La règlementation et l'hygiène, méthode HACCP - Les locaux, le matériel de transformation et de cuisson - Composition biochimique et nutrition des farines et des pains - La durée de vis des aliments : DLC ou DDM - Les différents techniques de conservation et la chaine du froid - Technologie des produits végétaux et céréaliers - Technologie panaire et transformation de farine en pain ou brioche - Les différentes techniques de…

Une organisation en modules autour des thèmes suivants : - La règlementation et l'hygiène, méthode HACCP - Les locaux, le matériel de transformation et de cuisson - Composition biochimique et nutrition des farines et des pains - La durée de vis des aliments : DLC ou DDM - Les différents techniques de conservation et la chaine du froid - Technologie des produits végétaux et céréaliers - Technologie panaire et transformation de farine en pain ou brioche - Les différentes techniques de fermentation - Les étapes de la panification - La cuisson et les corrections des produits finis. Stage d'une semaine obligatoire (deux semaines conseillées) pour l'obtention de la certification, dans un atelier de transformation de céréales en pain, meunier paysan boulanger ou paysan boulanger ou boulanger

Validation et sanction

Obtention de la certification.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

104 h

En entreprise

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Autre dispositif

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir 18 ans minimum.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Allée du Lycée Agricole
76190 Yvetot
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes