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Serveur en restauration - 1 an (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2690088F
Organisme responsable : Ecole FAUCHON (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42757 : Service salle

Présentation de la formation

Objectifs

Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement…

  • Préparer la salle de restauration en respectant les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin d'assurer une prestation conforme aux exigences de l'établissement
  • Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d'hygiène et de sécurité afin d'assurer la continuité de service
  • Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l'offre commerciale de l'établissement
  • Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité
  • Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
  • Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
  • Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulement
  • Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

Programme de la formation

Module 1 - Accueil Théatre Communication Module 2 - Connaissance du secteur HCR Module 3 - Hygiène et sécurité en restauration Module 4 - Connaissance des produits Module 5 - Service en salle traditionnel (mise en place, accueil et prise de commande, départ client) Module 6 - Arts de la table Module 7 - Gestion ( des réseravations, des commandes, des plaintes clients)                                                                                                Module 8 - Anglais…

Module 1 - Accueil Théatre Communication
Module 2 - Connaissance du secteur HCR
Module 3 - Hygiène et sécurité en restauration
Module 4 - Connaissance des produits
Module 5 - Service en salle traditionnel (mise en place, accueil et prise de commande, départ client)
Module 6 - Arts de la table
Module 7 - Gestion ( des réseravations, des commandes, des plaintes clients)                                                                                               
Module 8 - Anglais professionnel  
Module 9 - Stage en entreprise 

Validation et sanction

Evaluation finale visant l'obtention du Titre à finalité professionnelle (niveau 3) composé de 3 Blocs de compéténces :
  • Bloc 1 : Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement.
  • Bloc 2 : Réaliser l'accueil et le service à table des clients.
  • Bloc 3  : Réceptionner et stocker des marchandises.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

405 h

En entreprise

1207 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de connaissances préalables du métier de serveur Être capable de lire et comprendre le français Maitriser les calculs de bases en mathématique

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

105 Allee Francois Mitterrand
76100 Rouen

Responsable : MOFENORMANDIE - Ecole FAUCHON - C/O Le Rouf

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 Place des Faienciers
76100 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes