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CAP pâtissier (Une formation - Un emploi)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_26113095F
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux Organiser la production Préparer des éléments…

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Durant la période de préparation à l'examen du CAP Pâtissier, seront étudiées les matières suivantes :

Enseignement professionnel :
Pratique
Technologie
Gestion
Arts appliquées
Sciences appliquées

Enseignement général :
Français
Histoire - Géographie - Éducation civique
Mathématiques
Prévention-Santé-Environnement
Education Physique et Sportive
Langue vivante étrangère
Technique de retour vers l'Emploi
Informatique

Validation et sanction

Obtention du CAP Pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

746 h

En entreprise

623 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Une formation, un emploi (Conseil Régional Normandie)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue Pasteur
50200 Coutances
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes