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Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_26102615F
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

  • Organiser la production du laboratoire 
  • Gérer les couts de production-fabrication 
  • Animer et gérer une équipe au quotidien 
  • Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur 
  • Développer la commercialisation des produits du laboratoire 

Programme de la formation

  • Technologie 
  • Arts appliqués 
  • Anglais 
  • Commercialisation 
  • Gestion des coûts 
  • Animer et gérer une équipe 
  • Enseignement individualisé/mémoire 
  • Pratique 
  • Organisation de la production 

Validation et sanction

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

860 h

En entreprise

1720 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP pâtissier + MC en pâtisserie / chocolaterie/ glacerie-confiserie / traiteur CAP de pâtissier + CAP connexe en chocolaterie ou glacerie CAP de pâtissier + 1 an d'expérience professionnelle en pâtisserie / chocolaterie / glacerie BTM de chocolatier-confiseur ou glacier. Baccalauréat Professionnel boulanger pâtissier + CAP connexe chocolaterie ou glacerie ou mention complémentaire (MC) en pâtisserie / chocolaterie / glacerie-confiserie / traiteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Rue Cesar Franck
76000 Rouen

Responsable : CFA Simone Vieil

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue Cesar Franck
76000 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes