CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_26101841F
Organisme responsable :
CCI Métropolitaine Rouen Métropole
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
- G1803 Service en restauration
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 42725 : Restauration rapide
- 42729 : Gestion restauration collective
- 42746 : Restauration
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il ou elle est capable de réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité ; Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de…
responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Il ou elle est capable de réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité ; Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur
place ou à emporter ; Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci ; Assurer la distribution et le service des repas ; Procéder à l'encaissement des prestations ; Assurer des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Programme de la formation
Production alimentaire : Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires ; Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires ; Réaliser des préparations et des cuissons simples ; Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires ; Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restauration : Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de…
Service en restauration : Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation ; Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle ; Assurer le service des clients ou convives ; Encaisser les prestations ; Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et
les locaux annexes
Prévention-santé-environnement
Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique
Mathématiques – Physique-chimie
Langue vivante étrangère (Anglais)
Validation et sanction
la restauration : la restauration rapide, larestauration commerciale libre-service (cafétéria), la restauration collective concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement,...), les entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire...).
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
668 h
En entreprise
490 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Conditions de prise en charge
- La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Informations sur les publics
Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
1. Motivation et projet professionnel clair 2. Compétences de base (savoirs généraux) : Compréhension orale et écrite du français (consignes, fiches techniques); Capacité à effectuer des calculs simples; Sens de l'organisation et de l'autonomie. 3. Habiletés pratiques et comportementales : Capacité à suivre des consignes techniques ; Respect des règles d'hygiène et de sécurité ; Savoir-être en environnement professionnel (ponctualité, respect des autres, posture adaptée).
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
3 Rue Paul Painleve76120 Le Grand-Quevilly
Responsable : GRETA Rouen Maritime - Antenne de Grand Quevilly -
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
3 Rue Paul Painleve
76120 Le Grand-Quevilly - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes