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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_26101656F
Organisme responsable : MFR Trun-Argentan - Site de Trun (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le commis de cuisine participe à l'approvisionnement, à la réception et au stockage des marchandises. Il contrôle la quantité et la qualité des produits, vérifie leur fraîcheur et contribue au suivi des stocks en informant sa hiérarchie. Selon les consignes de production, il prépare les denrées alimentaires et réalise les techniques culinaires nécessaires à l'élaboration des entrées, plats et desserts. Il assemble, goûte, assaisonne les préparations, remet en température les plats…

Le commis de cuisine participe à l'approvisionnement, à la réception et au stockage des marchandises. Il contrôle la quantité et la qualité des produits, vérifie leur fraîcheur et contribue au suivi des stocks en informant sa hiérarchie.
Selon les consignes de production, il prépare les denrées alimentaires et réalise les techniques culinaires nécessaires à l'élaboration des entrées, plats et desserts. Il assemble, goûte, assaisonne les préparations, remet en température les plats préparés à l'avance et effectue les cuissons minute selon les commandes.
Il assure le dressage et l'envoi des plats avec soin, dans le respect des consignes de présentation. Il participe également à la mise en place des postes de travail, au nettoyage des locaux, du matériel et de la batterie de cuisine, ainsi qu'au contrôle de leur propreté.
Engagé dans une démarche écoresponsable, il lutte contre le gaspillage alimentaire, limite les consommations d'eau, d'énergie et de consommables, et participe au tri ainsi qu'à la gestion des déchets.
Le commis de cuisine applique rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie. Il porte les équipements de protection adaptés et maintient son espace de travail propre et organisé.
Il travaille seul ou en équipe sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique, en collaboration avec les autres membres du personnel et les livreurs. Dans certains établissements, il peut être en contact avec la clientèle, notamment pour prendre en compte les besoins des personnes en situation de handicap.
Il exerce dans différents secteurs : restauration commerciale (restaurants gastronomiques, traditionnels, brasseries, chaînes hôtelières), restauration collective, catering aérien ou ferroviaire.
Le métier s'exerce dans un environnement exigeant, exposé à la chaleur, au bruit, à l'humidité et à divers risques professionnels (coupures, brûlures, chutes). Il nécessite une bonne condition physique, de la réactivité et une capacité à gérer les périodes de forte activité. Les horaires peuvent être variables, de jour ou de soirée, en semaine, le week-end et les jours fériés. L'activité offre des opportunités de mobilité en France comme à l'international.
 

Programme de la formation

RNCP38722BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
RNCP38722BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
RNCP38722BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
RNCP38722BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Validation et sanction

Validation du Titre Complet

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

560 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : QUALIF' Collectif (Conseil Régional Normandie)

    Publics : Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Conditions de prise en charge
La Région prend en charge les coûts de formation ainsi que les frais liés au passage d'une certification. Afin de protéger les stagiaires en cas de maladie, maternité, paternité, accident de travail ou de trajet, la Région assure une protection sociale durant toute la durée de la formation. Les heures de formation réalisées dans le cadre de ce dispositif de formation sont agréées à la rémunération par la Région Normandie. Plus d'information sur https://parcours-metier.normandie.fr/ftlv-remuneration-des-stagiaires ou au numéro gratuit Parcours-Métier 0 800 05 00 00

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi inscrits à France Travail en Normandie avec une orientation emploi ou socioprofessionnelle, sortis de formation initiale depuis + de 9 mois (sauf suivi PSAD) ou sortis d'une formation certifiante du programme Qualif' depuis plus d

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

73 Rue de Mauvaisville
61200 Argentan

Responsable : MFR Trun-Argentan - Antenne d'Argentan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
14 Rue Président Mitterrand
61160 Trun
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes