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Glaces d'hiver

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2587271F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Connaître la technologie de la glace : les ingrédients et leurs interactions
  • Adapter ses recettes en fonction de ses ingrédients
  • Réaliser différents mix à glace, montage d'entremets et petits gâteaux, finitions et décors
  • Maîtriser la conservation et la valorisation des produits glacés.

Programme de la formation

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P., Présentation de la formation et rappel de ses objectifs, Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation), Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis), Au programme :   Technologie des glaces Glace bacs ou pots : matcha, vanille huile olive, pistache, cafe?, framboise, caramel beurre sale?, ananas vanille gingembre, Sorbet chocolat, chocolat fume?, fleur d'oranger amandes grille?es…

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),

Au programme :
 
    • Technologie des glaces
    • Glace bacs ou pots : matcha, vanille huile olive, pistache, cafe?, framboise, caramel beurre sale?, ananas vanille gingembre, Sorbet chocolat, chocolat fume?, fleur d'oranger amandes grille?es
    • Glace ve?gan chocolat, coco, banane
    • Esquimaux mascarpone cafe?
    • Cookies glace?s
    • Fruit givre? : fruits de la passion, citron vert
    • Ga?teaux glace?s : tarte Bourdaloue, Mont blanc, tartelette agrume, barre glace?e
    • Toppings, cornet
 Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
Grille de positionnement (évaluation des acquis),
Enquête de satisfaction,
Buffet.
 
 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Coût de la formation : 1338 euros

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes