Aller au contenu principal

Ma gamme boulangère en boutique

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2587243F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Réaliser une gamme de produits d'entreprise de saison
  • Rationaliser sa production à l'aide des conseils économiques et rationnels apportés
  • Travailler différentes méthodes de production

Programme de la formation

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P., Présentation de la formation et rappel de ses objectifs, Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation), Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis), Au programme : Brioches :Brioche vendéenne (en pointage bacs et en direct) Couronne babka : praliné maison, pâte à tartiner noisettes et noisettes caramélisées Brioche vegan : brioche 100% végétale Brioche caramel : brioche aux pépites…

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
Au programme :
Brioches :Brioche vendéenne (en pointage bacs et en direct)
Couronne babka : praliné maison, pâte à tartiner noisettes et noisettes caramélisées
Brioche vegan : brioche 100% végétale
Brioche caramel : brioche aux pépites de chocolat caramel et aux pépites de caramel
Viennoiserie :
Kouign Amann aux pommes : incontournable revisité
Le noeux noisette : PLF aux pépites de caramel et noisettes caramélisées
La fleur de pistache : viennoiserie signature gingembre et pistache
Le maxi pain au chocolat
Briochettes garnies
Pains :
Le pain nutrition : pain signature en méthode inversé
La baguette respectus panis méthode ambassadeur du pain et sa déclinaison en pavé aux céréales
La couronne de l'avent
Le pavé intégral au blé cuit
Le pain au potiron : pain brioché au potiron
Le pumpernickel
Baguette feuilletée : épi feuilleté garni de tomates, oignons frits et fromage
Pain épeautre châtaigne
Pain moelleux Cranberrys courges
Pause gouter (gâteaux secs) :
Casse-croute fourré : halloween, Pâques, fête des mères, rentrée des classes
Brookies caramel : déclinaison galette et individuel
Galette du littoral
Sablioché myrtille (pate fondante garnie myrtille)
Financier au chocolat : recette élaborée à partir de chutes de biscuit
Le florentin : incontournable qui fait toujours succès
Galette basque : flan vanille et crumble
Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
Grille de positionnement (évaluation des acquis),
Enquête de satisfaction,
Buffet.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Coût de la formation : 1338 euros

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Professionnel boulanger

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes