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CAP boulanger - 1ère et 2ème annéee (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2583929F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Spécialiste de la fabrication et de la vente des pains, viennoiseries et produits de base en restauration boulangère, l'ouvrier(ère) boulanger, employé(e) en boulangerie, est en charge de : • L'approvisionnement, la gestion des stocks et le contrôle des matières premières dans le respect de l'hygiène et de la sécurité • Le pétrissage de la pâte, pesage, façonnage des pains • Le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits • La réalisation de produits élaborés •…

Spécialiste de la fabrication et de la vente des pains, viennoiseries et produits de base en restauration boulangère, l'ouvrier(ère) boulanger, employé(e) en boulangerie, est en charge de :
• L'approvisionnement, la gestion des stocks et le contrôle des matières premières dans le respect de l'hygiène et de la sécurité
• Le pétrissage de la pâte, pesage, façonnage des pains
• Le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits
• La réalisation de produits élaborés
• L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués
Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

Enseignement Général :
• Français, histoire-géographie
• Enseignement moral et civique
• Mathématiques, sciences-physiques
• Prévention santé et environnement
• Anglais
• Education Physique et Sportive

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

• Niveau de 3ème - Aucun diplôme exigé

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes