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BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2583926F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

En tant que professionnel hautement qualifié, le titulaire du BP Boulanger est préparé pour exercer des fonctions d'ouvrier boulanger, artisan boulanger, chef boulanger, gérant d'entreprise. Il est capable d'assurer la production et la vente, et peut gérer une entreprise : • L'approvisionnement, contrôle qualité et stockage des matières premières • La conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration…

En tant que professionnel hautement qualifié, le titulaire du BP Boulanger est préparé pour
exercer des fonctions d'ouvrier boulanger, artisan boulanger, chef boulanger, gérant d'entreprise.
Il est capable d'assurer la production et la vente, et peut gérer une entreprise :
• L'approvisionnement, contrôle qualité et stockage des matières premières
• La conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie
et de restauration boulangère
• La valorisation et commercialisation des produits auprès de la clientèle
• La gestion de l'entreprise (coûts de production et comptabilité, recrutement et encadrement
du personnel, techniques commerciales…)
• Le respect des réglementations en vigueur (dont règles d'hygiène et de prévention des
risques professionnels)
En boulangerie artisanale, en grande ou moyenne surface ou dans l'industrie agro-alimentaire.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

Bloc 2 : Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie

Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil

Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie

Enseignement général :
• Expression et ouverture sur le monde
• Anglais

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être Titulaire du CAP Boulanger ou d'un premier diplôme de Niveau 3 (CAP - CS*) ou supérieur (Bac Pro) du même domaine (CS* Boulangerie Spécialisée - CS* Pâtisserie Boulangère - Bac Pro Boulanger Pâtissier)

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes